Los edulcorantes en los productos dietéticos

Se consume en pequeñas cantidades debido a que su poder endulzante es ampliamente superior al del azúcar.
Diversas compañías comercializan este dipéptido bajo distintas presentaciones  y sus usos son variados. No es adecuado para la preparación de alimentos  que requieren cocción a altas temperaturas, ya que este procedimiento  altera  su composición química
Entre los principales productos que incorporan al aspartamo como ingrediente se cuentan  los chicles, bebidas gaseosas y refrescos,  yogures y cereales. Este edulcorante se encuentra también en  gelatinas, postres y salsas.
El consumo de aspartamo  ha sido causa de controversia en algunas ocasiones. Las dudas acerca de las posibles consecuencias negativas sobre el organismo  dieron lugar a  numerosas investigaciones y  estudios científicos.  Fue relacionado su consumo con diversas enfermedades, tales como afecciones del sistema nervioso y complicaciones diabéticas, sin embargo, el aspartamo fue posteriormente  declarado inocuo por autoridades de salud certificadas a nivel mundial. 
Su dosis diaria recomendada fue establecida en 400 miligramos por kilogramo de peso corporal, indicando que porcentajes mayores podrían efectivamente  resultar nocivos y advirtiendo que su ingesta está contraindicada para pacientes que sufren de fenilcetonuria. Fuera de estas advertencias específicas, el aspartamo puede ser utilizado para el consumo humano  con total seguridad.

En los últimos años, expertos de la Organización Mundial de la Salud y de otros entes internacionales  han establecido que el popular edulcorante no tiene relación con alguno de los efectos que se le han atribuido.  Las conclusiones de todos los proyectos de investigación así como la extensa experiencia  de años de uso del aspartamo demuestran que este sustituto  del azúcar se constituye en un recurso ideal a la hora de ingerir alimentos incluidos dentro de las más variadas dietas de adelgazamiento.