AHDB Beef & Lamb presentará sus cortes más innovadores de cordero en el Fòrum Gastronòmic de Barcelona
Del 23 al 26 de octubre la entidad contará con un stand en la feria en el que se realizarán diversos showcooking con el chef Rubén Cordero y realizará una demostración de carnicería el día 25 a las 13:00 en el Taller 3, con el maestro carnicero Martin Eccles
AHDB Beef & Lamb (Organización para el sector del vacuno y ovino en Inglaterra) estará presente en la próxima feria Fòrum Gastronòmic que tendrá lugar los días 23 a 26 de octubre en el pabellón 2 del recinto ferial Gran Vía en Barcelona. La entidad contará con un stand (C26), en el que mostrará sus carnes de ovino y vacuno con Sello de Calidad y realizará un completo programa de demostraciones gastronómicas y degustaciones a cargo del chef Rubén Cordero.
El programa de actividades culinarias en el stand se desarrollará con los siguientes showcooking:
Día 23 a las 13:00
* French Racks con salsa de miso blanco, chutney de mango y ciruela
Día 23 a las 17:00
* Rib Eye al punto con salsa bordalesa, miel, tuétano, cebolla y patata violeta
Día 24 a las 13:00
* T-bone de cordero a la brasa con zanahorias risoladas, pistacho y estragón
Día 24 a las 17:00
* Tacos de Picaña de vacuno con sésamo, amapola y chimichurri de hierbabuena
Día 25 a las 14:30
* Chuletas dobles de cordero con caponata mediterránea y tomate seco
Día 25 a las 17:00
* Flat Iron adobados con aceite de ajo al carbón y coleslaw
Día 26 a las 13:00
* Tartar vaquero de solomillo
*Rosetas de cordero al curry verde, harissa y tabulé de cuscús
Por otro lado, el día 25 de octubre a las 13:00 horas en el Taller 3, el maestro carnicero Martin Eccles, llevará a cabo una la interesante demostración de carnicería, que bajo la denominación: 'Cordero Británico con Sello de Calidad: Más de 150 cortes innovadores', mostrará las grandes posibilidades del cordero británico para la innovación gastronómica, a través de cortes variados, diferentes e inspiradores. La entrada al taller es libre hasta completar el aforo.
La demostración se centrará en el desarrollo de cortes de la paletilla, lomo y pierna del cordero británico con Sello de Calidad, que, por sus características de tamaño, sabor y terneza, ofrece una amplia gama de variedades dirigidas a ampliar la presencia del cordero en el sector de la restauración.