La ciudad de Soria será, el próximo lunes 8 de noviembre, el escenario del I Concurso Nacional de Cocina con Trufa a la que se han presentado una veintena de jóvenes cocineros de toda España. Una iniciativa de ASOHTUR, Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo y la Fundación Soriactiva que se enmarca dentro de un amplio programa de actividades destinadas a la promoción, durante este otoño, de la Trufa Negra de Soria (Tuber Melanosporum).

El concurso se realiza en formato Show –Cooking y está dirigido a jóvenes cocineros, de no más de 40 años, quienes deberán preparar un plato que contenga la Trufa Negra, en un tiempo de 20 minutos como máximo y delante de un selecto público.

El jurado del Concurso estará tendrá como presidente a Millán Maroto, Maestre de Cocina de Castilla y León, y que está considerado como uno de los chefs especialistas en Trufa Negra. Ellos serán los encargados que valorar el proceso de elaboración, presentación y unos criterios de degustación como son la textura, sabor, sin olvidar la originalidad del plato. El ganador recibirá un premio de 3.400€ y también se otorgará, un accésit de 1.700€.

Este I Concurso Nacional de Cocina con Trufa es una de las múltiples actividades que Soria está realizando para la promoción de este hongo, conocido como “diamante negro” de la cocina. Un producto que desde Soria quieren convertir en uno de los condimentos especiales para la cocina, a pesar de los altos precios que en algunas ocasiones puede alcanzar en el mercado.

La Trufa Negra es uno de los grandes recursos de la provincia de Soria. Una joya escondida que condensa un elevado valor gastronómico y cuyo uso en la cocina moderna se acrecienta día a día. Soria cuenta con más de 1.000 hectáreas y se configura dentro de Castilla y León como el territorio más destacado y rico en la recolección de este hongo hipogeo que crece de forma natural en los bosques de encinas, robles y quejigos, principalmente, convirtiéndose en uno de los lugares de referencia para los amantes de la micología en España. Es Soria una de las regiones de mayor diversidad de Europa en relación a este hongo selecto de la cocina tanto en zonas productoras como en empresas de transformación y embasado de este producto gastronómico.