• El primer premio del concurso Origin Mix que organiza Tónica Schweppes ha sido para Paulino Viejo, que regenta el vallisoletano local Camera Café&Copas
• El entusiasta barman ha creado el Gin Tonic de vainilla y café, una especialidad diseñada para el evento.
• Su especialidad es hacer cócteles personalizados (sobre todo Gin Tonics) que crea en función del día y del estado de ánimo de cada cliente.
 

Valladolid, 21 junio de 2010.- Ganador entre todos los presentados por Castilla y León, Paulino Viejo es un referente en la nueva coctelería española. Su establecimiento, Camera Café&Copas es un tradicional local de Valladolid donde además de cocteles y batidos ofrece una especialísima carta de Gin Tonics creados con mimo y dedicación.
Pau, como le conocen en la capital pucelana, crea a partir de ingredientes extraordinarios en la coctelería tradicional, copas de delicados y exóticos colores, olores y sabores. En concreto, el que le ha llevado a ganar el concurso al mejor Gin Tonic de Castilla y León está compuesto por unos granos de café tostado, una ramita de vainilla natural, 8cl de ginebra y un botellín de tónica. Unos componentes muy básicos cuya combinación ofrece un singular sabor refrescante, aromático y muy suave.

Pau lleva años ofreciendo a sus clientes una forma nueva de vivir el ocio mezclando la alta gastronomía con la creación de bebidas personalizadas según el estado de ánimo y los gustos que traiga ese día. “Es como cuando un modisto diseña y corta la tela de su obra sobre el modelo, así quedará el producto final más redondo. Al fin y al cabo la Alta Costura, es dar a cada cliente lo que mejor le sienta, algo así hacemos nosotros con las bebidas” explica Paulino Viejo, quien por cierto, no prueba ni una gota de alcohol.

“Igual que no nos sentimos igual todos los días, así nos apetecen los sabores” comenta Pau. Por eso el papel del barman no es solo servir copas, sino entender qué le puede hacer sentir mejor al cliente, con esa filosofía crea los cocteles personalizados, sin carta y sin referencias previas. Mezclando ingredientes variados, pero siempre naturales y de primera calidad. Jugando con los colores y con los aromas, dando prioridad a la vista y al olfato, para que el gusto sea el último sentido... además con una premisa fundamental que es hacer un consumo responsable y moderado del alcohol.

Para probar el Gin Tonic puede visitar el coqueto local del pucelano barrio de la Rondilla que regenta Pau desde 2007. Plaza Alberto Fernández, Valladolid.