Momentos de angustia se vivieron en el aula magna de la escuela de nutrición Hattori cuando el jamonero cubierto completamente de grasa hizo un giro inesperado y la loncha se cortó. En esos momentos los espectadores que apostaban a adivinar el peso del rollo de carne que Nico sostenía en su mano izquierda quedaron paralizados y el auditorio
se sumió en un completo silencio.

La juez del GWR dio por terminado el corte y ordenó pesar el rollo siendo el resultado de 2,3 kilogramos, Seguidamente empezó el desenrollado que de nuevo fue un momento de gran tensión cuando el jamón parecía que no llegaría al récord anterior. Sin embargo el rollo sobrepasó el récord anterior y marcó los 13,35 metros. Cuando la juez de GWR certifico el nuevo récord los estudiantes de la escuela Hattori que consideran ya a Nico como su maestro de corte estallaron en gritos de felicitaciones y aplausos. "El objetivo de este récord es hacer popular el jamón ibérico de Iberselec en Japón y por supuesto de realizar un importante intercambio cultural" dijo Nico después de la exitosa sesión.

Al ser preguntado por la habilidad de los orientales que muy pronto aprenderán el corte del jamón y serán su competencia Nico aseguró "Más que competencia es un orgullo que gente del otro lado del mundo se interese por nuestra cultura. A ellos les haría mucha ilusión que un cocinero español aprenda a hacer sushi. Igual a mí me encanta que aprendan a cortar un producto tan español como el jamón"

La velada terminó con una recepción en la que se sirvieron vinos de Extremadura para realizar el maridaje ideal con el jamón de Iberselec que ofreció además paleta, chorizo y otros productos que importa al mercado japonés.

El texto del certificado emitido hoy por el GWR dice:

The longest slice of meat was a slice of Jamon Iberico
and was cut by Nico Jiménez Rodríguez (Spain),
at Hattori Nutrition College, Japan, on 23 September 2010

Traducción libre:
La loncha de carne más larga fue una loncha de jamón ibérico y fue cortada por Nico Jiménez Rodríguez (España) en el Hattori Nutrition College, en Japón el 23 de septiembre de 2010.

Juez (Adjudicator)
Erika Ozawa (GWR)

Además de miembros de la prensa japonesa e internacional el corte fue presenciado por personalidades del mundo de la restauración nipona y un grupo de 30 estudiantes de la escuela Hattori que antes del evento recibieron una clase magistral de corte de Ibérico impartida por el maestro cortador e imagen de Iberselec, Nico Jiménez.

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