Arla Foods, empresa dedicada a la elaboración de productos lácteos naturales, propone este exquisito plato elaborado con Arla Finello® Pasta y mantequilla Lurpak®. Arla Finello® Pasta es una mezcla perfecta de tres quesos rallados, Cheddar, Regato y Emmental, especialmente seleccionados para fundir y aportar un suave sabor a tu plato de Rissotto. Además, el sutil y delicado sabor a leche de Lurpak® ayudará a darle el toque estrella.
Para la preparación de este plato se funde la mantequilla en una cazuela y en ella se fríe la cebolla picada hasta que se dora. A continuación se incorpora el arroz y se rehoga ligeramente con la cebolla empleando una cuchara de madera. En un cazo aparte se pone a calentar el caldo de verduras.
Después se añade el cava y se remueve, sin parar, con la cuchara hasta que el arroz absorba todo el líquido. Entonces, sin dejar de remover, se incorporan los tomates escurridos y las senderuelas. Poco a poco se añade el caldo de verduras bien caliente, siempre sin dejar de remover el arroz. Se sigue removiendo durante unos 20 minutos.
Cuando el arroz esté casi a punto, y sin dejar de remover, se incorpora el queso ARLA FINELLO® Pasta y la nata líquida. Se sigue removiendo un par de minutos más y ya estará listo para servir. Sabemos que el Rissotto está bien conseguido si tiene una textura mantecosa.

Consejo:
El arroz Arborio, de grano redondo, poroso y muy rico en almidón es el más indicado para hacer el Rissotto. Las senderuelas son un tipo de setas, se pueden comprar deshidratadas fuera de temporada. Para incorporarlas a la receta, en este caso, hay que hidratarlas con el caldo de verduras caliente mientras se sofríe la cebolla.