Con sólo un año desde su apertura en el número 158 de la calle Aribau, TURRIS ha conseguido convertirse en una referencia en Barcelona del auténtico pan artesano siendo uno de los precursores de un movimiento a favor de la recuperación del sabor y de la calidad del pan.

El secreto de Xavier Barriga

El secreto del pan de TURRIS radica en la utilización de ingredientes naturales y seleccionados partiendo de una masa madre de más de siete años de antigüedad. Esta masa madre sustituye a la levadura y proporciona al pan de Xavier Barriga un sabor especial e inconfundible. Su elaboración también se realiza de forma artesanal, esperando que la masa fermente y repose el tiempo necesario, horneándo las piezas a diario y evitando la precocción y la congelación.

Conocido como uno de los mejores “maestros panaderos” de España, Xavier Barriga es profesor en escuelas de panadería y centros de formación, asesor en panificación en diversas empresas del sector, autor de libros y artículos en revistas especializadas…  en TURRIS nos ofrece más de 25 variedades de pan distintas desde el pan de chocolate y pistachos hasta la recuperación de variedades antiguas como el pan de centeno o el “pan de parroquia” o el “pan de coca”.

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